| Gérard Raymond et Lionel Bougnot vous proposent de partager leurs saveurs MENU COTTAGE Velouté de châtaignes, et quenelles de faisane épicées ; trait de cardamome OU Terrine de gibiers à l’ancienne ; chutney de pommes ------------------------ Filet de truite sur une étuvée de choux au lard fumé et fondue de saint Nectaire OU Poitrine de veau en cuisson douce et laquée ; mousseline de Bruxelles ----------------------- Millefeuille de crêpes et Petits fours 32€ Ou : entrée + plat OU plat + dessert : 25€ ******************* MENU DE SAISON Caille rosé, fumet de gibier, salade de cœur de légumes et fruits d’automne OU Foie gras de canard au naturel et Napolitain à la poire et poivre noir -------------------- Filet de plie sur un choux coco et jus Thaï OU Agneau Charolais frotté au sel, crème de flageolets au thym OU Lièvre à la royale et ses garnitures ------------------- Les fromages ------------------ La carte des desserts et les petits fours 45€ ********************* Notre sélection de plats pour ce menu impression Caille rosé, fumet de gibier, salade de cœur de légumes et fruits d’automne ------------ Saint-Jacques poêlées, crémeux café aux épices ; salsifis à la coriandre ------------ Foie gras de canard poêlé, compote de queue de bœuf au jus de poire, choux étuvés ------------ Les fromages ------------ La carte des desserts 65€ ************************* CARTE AUTOMNE 2011 Foie gras de canard au naturel et Napolitain à la poire et poivre noir 22€ Saint-Jacques (Normandie) salade d’endives, crème de châtaignes et huile de cerfeuil 38€ Caille rosé, fumet de gibier, salade de cœur de légumes et fruits d’automne 20€ Terrine de gibiers à l’ancienne ; chutney de pommes 15€ ______________________________________ Filet de Rouget-Barbet, semoule et jus de Tajine 28€ Saint -jacques (Normandie) poêlées, crémeux café aux épices; salsifis à la coriandre 38€ Langoustines poudrées vanille, citron vert ; Grecque d’artichauts 30€ Médaillon de lotte, choux parfumé et jus au lait caillé tandoori 29€ ___________________________ Pigeon élevage Marlot laqué et jus de gentiane ; pâté de ses abats 28€ Noix de ris de veau meunière, vinaigre de banyuls et brousse Charolaise 32€ Entrecôte Charolaise ou filet de bœuf cuits sur la fonte, charlotte au beurre et salade verte 30€ Foie gras de canard poêlé compote de queue de bœuf au jus de poire, choux étuvés 28€ Chariot de fromages 11€ Menu enfant (jusqu’à 10 ans) 14€ 0000000000000000000000 LE BISTROT ------------------ PROFITEZ DE NOTRE CARTE BISTROT dans le salon ou l'été dans le parc A PARTIR DE 12 € DU MERCREDI AU SAMEDI MIDI (ou le soir sur réservation) ===================================== Egalement notre SERVICE TRAITEUR = Contactez nous au 03 85 89 17 39 |
